金九月饼中秋佳节,最美不过的,就是与亲友聚首一堂,共尝美味的月饼

2019-06-27 23:47:57 ddd 361

  中秋佳节,最美不过的,就是与亲友聚首一堂,共尝美味的月饼。月饼传承着中华饮食文化,源远流长。传统的工艺,经典的滋味,成为挥之不去的记忆。往常,经过参加改进元素和新颖的创新做法,月饼也能够变得“更...


  中秋佳节,最美不过的,就是与亲友聚首一堂,共尝美味的月饼。


  月饼传承着中华饮食文化,源远流长。传统的工艺,经典的滋味,成为挥之不去的记忆。


  往常,经过参加改进元素和新颖的创新做法,月饼也能够变得“更潮”,让老滋味更佳不得人心。


  专利可不只是高科技行业的事情,传统美食也能够很“科技范”。


  金九的月饼,就申请了不少专利。这个你有听说过吗?


  月饼与吴川“粤饼”不得不说的故事


  粤西吴川,以“中国月饼之乡”出名。每一位看望者都会猎奇地问个为什么。


  吴川月饼的开展历史,能够追溯到南宋时期,至今已有800多年。


  相传,当时,吴川吴阳镇上郭村人吴颐,是南宋咸淳元年(公元1265年)进士。由于他在江苏淮阴奉旨率军抗击蒙古军队大获全胜,宋帝赵禥在庆功御宴上赐其吃“帝赐肉”。


  所谓“帝赐肉”,是一种肉馅的蒸面包,其馅料是由20多种食材组成,由御厨采用秘方特制,外型精巧,皮薄馅靓,诱人食欲,吃后颊齿留香。


  后来,吴颐对“帝赐肉”改动烹饪办法,或油煎或火烤,称为“颐饼”“粤饼”。


  适逢中秋佳节,宰相陈宜中吃了吴颐的烤饼后赞其美味,便触景生情将“颐饼”“粤饼”改称为“月饼”。


  尔后,吴川县城吴阳街的糕饼作坊,效法消费月饼,与现代的吴川月饼极为类似。供月饼、拜月亮、祝团聚,这一美妙愿望的风俗,逐步为吴川城乡的广阔民众所承受。


  月饼博物馆阅尽百年经历传承


  经过千百年的沉淀,吴川月饼制造构成了特殊的传统配方、共同的手工制造技艺。每个环节都有严厉请求,每个环节都凝聚了数百年制饼师傅的经历和心血。


  长久历史文化的传承与发扬,并将这一文化理念深深融入到了产品当中,赋予了吴川月饼深沉的文化化内涵。


  如何把这些文化和肉体继续传承下去?不得不说的是,这里还降生了中国首个月饼博物馆。


  “金九”月饼博览馆是中国首个建成的月饼博览馆,座落在广东金九饼业有限公司月饼消费基地,由该公司投资800万兴建,展馆面积1000多平方米。


  这里珍藏有各种古老的月饼制造工具、招牌、各种馅料和名贵茶艺家具,还制造了一批反映月饼消费调料、和面、印饼、烤焙局面的铜像和油画,再现了古代吴川和“金九”旧作坊的制饼过程,展现吴川月饼历史文化、手工文化。


  博览馆内添加了很多有关月饼文化的新元素。如:拜月、赏月、追月等铜塑摆设,反映了中秋浓郁节日氛围的风貌图。


  美术巨匠耗时半年在馆内大厅所描画的一幅长达10米、高2米多的梅城古韵图,生动复原和再现了清朝期间梅录古城(旧时吴川城)一带商业兴旺、繁华繁荣和乐融融的现象。


  传统美食也能够申请专利


  岁月是一段历史,历史铸就传奇。文化的提高,不只需求推行和深挖传统文化,还需求新陈代谢。


  往常,经过多年的不时改良,金九主打的是大月饼,一只月饼就有2到4斤重,最大的有8斤重。


  中秋时分,全家人一同切一个月饼一同吃,团聚的氛围浓烈。


  而且金九的月饼皮薄馅多,馅料松软。这是金九的传家的手艺,由于要做大外形且皮薄馅多的月饼,假如手艺不到家,容易“塌掉”。但金九月饼却坚持安康美味制造工序冗杂的伍仁月饼。


  值得一提的是金九月饼的消费技术部,这是月饼行业最为顶尖的技术团队之一,中心成员都师承正统广式月饼制造手工艺巨匠。


  金九月饼的消费技术部门在坚持传统风味的根底上,近年更融入现代食品科技元素,使得金九牌月饼在充溢机遇和应战的市场竞争中继续坚持质量和品牌优势。


  以追求圆满的产品质量为目标,从原料到废品,每道工序都停止严厉的把关。同时,还结合广东海洋大学等高校积极展开营养学、保健学等范畴的研讨,给月饼制造赋予了新的理念。


  专利可不只是高科技行业的事情,传统美食也能够很“科技范”。目前,金九月饼的消费技术部就具有多项月饼创造专利、月饼消费适用型专利及外观专利。


  这个部门还参与制定《GB/T19855-2015月饼》国度规范,在《月饼》、《食品馅料》等国度规范修订工作中提供了大量的技术支持。


  执着的技术,荣誉接踵而至。金九月饼的传统消费工艺入选第五批广东省非物质文化遗产名录;“金九伍仁金腿月饼”以共同的质量被列入国度天文标志维护产品;金九技术团队带头人郑日康被广东省文化厅命名为广东省非物质文化遗产项目月饼传统制造技艺的代表性传承人。


  传统工艺,与现代分离的分离,让金九月饼有了不一样的风味。